一談到食用大蒜益于健康1時(shí)，大多數(shù)人認(rèn)為它有消炎、殺菌作用，特別是對腸道傳染病防治早已被大家所熟知，現(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)大蒜有降血脂、降血壓、降血糖等作用，但是知曉大蒜能健腦者恐怕就為數(shù)不多了。人的大腦活動(dòng)所需要的能量來源主要依靠葡萄糖，而葡萄糖的來源則主要靠食物，碳水化合物如米、面粉進(jìn)入人體后可分解成葡萄糖蛋白質(zhì)經(jīng)過消化、分解、吸收后也能被肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃Υ嫫饋?，到必要的時(shí)候又可以分解成葡萄糖而供應(yīng)大腦及身體其它組織器官的需要。除此之外，供應(yīng)大腦的能量，單純有葡萄糖而沒有足夠的維生素B1，葡萄糖就無法轉(zhuǎn)變?yōu)槟X的能量，會(huì)造成糖代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)在腦內(nèi)堆積，反而影響了正常的大腦功能。所以要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強(qiáng)維生素B1的作用，因?yàn)榇笏饪梢院虰1產(chǎn)生一種“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用遠(yuǎn)比維生素B1要強(qiáng)得多。因此，在有充分葡萄糖供應(yīng)的前提下，平時(shí)適當(dāng)?shù)爻砸恍┐笏?，就足可以促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量，使大腦功能更為提高。所以學(xué)齡兒童及經(jīng)常用腦之成年人常食點(diǎn)蒜就十分有必要。但是，大蒜有一股特殊的臭味，特別是食后氣味令人難以接受，這只要在食大蒜后用濃茶漱口，或再嚼些口香糖或食后吃幾?；ㄉ拙涂沙袅?。<腦>