熟牛腳脯肉500克，枸杞子50克，雞蛋1個，調(diào)料適量。一半枸杞子按水煮提取法，提取濃縮汁25毫升，另一半上屜蒸熟備用;將牛肉切塊，放入雞蛋、淀粉、面粉、水?dāng)嚦芍齼?nèi)漿勻;待鍋中油五成熱時，將肉下鍋，逐塊炸成金黃色時撈出瀝油;將蔥、姜、蒜、花椒及枸杞子撒于碗底，肉碼于其上，填清湯，加鹽、料酒調(diào)好味，上屜武火蒸30分鐘取出;將汁津至鍋內(nèi)，置頭上，再加香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，沸后加味精，澆于翻扣在盤內(nèi)的肉上。功能滋陰補血，強筋壯骨。適用于老年體弱或病后體虛，虛損贏瘦，腰膝酸軟，及消渴，水腫，眩暈，陽萎，等癥。<滋補方>