干海參150克、鹽3克、干蝦子150克、味精3克、肉湯500毫升、淀粉6克、蔥、姜各15克、豬油30克、料酒30克、醬油6克。將干海參放入鍋內(nèi)加清水，用小火燒開，鍋離火位，待其軟而發(fā)脹撈出，去內(nèi)臟雜質(zhì)、洗凈。放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開將鍋離火，待其發(fā)脹，直至海參發(fā)透(此過(guò)程中忌沾油鹽，以防止油對(duì)其溶化及鹽對(duì)其收縮作用)。將發(fā)透的海參由肚內(nèi)先劃十字花刀，入開水鍋內(nèi)余一下，撈出瀝干水分備用。將蝦子洗凈盛入碗內(nèi)，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鐘取出。再將鍋燒熱，放入豬油，投入萎、蔥，爐炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用淀粉勾芡，加味精，起鍋。功能補(bǔ)陰養(yǎng)血，補(bǔ)腎潤(rùn)燥，增強(qiáng)人體免疫功能。適用于便秘、頭暈、貧血、耳嗚及防癌和癌癥病人的輔助治療。<蝦子海參>