選料：
海螺肉350克，料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。
制法：
1、將海螺肉反復(fù)揉搓洗凈，從海螺肉缺口處剖成相連的兩片，用刀拍平，在兩面剞上斜花刀，再?gòu)闹虚g切開(kāi)。姜一半切末，一半拍松，用醬油、醋、精鹽、姜末調(diào)成姜味汁。
2、海螺肉放盤內(nèi)，加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯，上籠蒸15分鐘左右取出，揀去姜、蔥、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。
特點(diǎn)：
肉質(zhì)鮮美，脆嫩可口。
功效：
海螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)、多種維生素，其性味甘涼、無(wú)毒，具有清熱明目的功效。
<清蒸海螺>