選料：
豬瘦肉500克，鮮菊花瓣100克，雞蛋3個，精鹽、味精、料酒、植物油、清湯、淀粉各適量，蔥花、姜末各少許。
制法：
1.將豬肉洗凈切成片。菊花瓣輕輕洗凈。雞蛋磕入碗中，加入料酒、精鹽、淀粉調(diào)成糊狀，投入肉片拌勻備用。
2.鍋上火，放植物油燒熱，下肉片炸熟。鍋內(nèi)留油少許，投入蔥花、姜末煸香，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻，用味精調(diào)味，拌勻即成。
特點：
清香，外酥里嫩。
功效：
菊花能祛風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目。豬瘦肉含有豐富的維生素B1、較多的鋅。雞蛋含維生素A、維生素B1。此菜有祛風(fēng)熱、平肝明目的功效，有利于眼的健美
<菊花炒肉片>