麻辣燙吃完半邊臉腫起
記者近日在廣州市中醫(yī)院的急診科碰到了正在打吊針的陳先生。陳先生雖然是地道的廣東人，但卻天生愛吃辣，春夏兩季廣州天氣炎熱，陳先生牢記母親“廣州天氣燥熱，容易上火”的教誨，不敢吃太過(guò)辛辣的食物。可最近，隨著廣州步入秋冬季節(jié)，市面上各種重慶火鍋、麻辣火鍋陸續(xù)登場(chǎng)，在朋友的慫恿下，陳先生忍不住誘惑連續(xù)吃了兩頓麻辣火鍋。吃完火鍋的第三天，牙肉就開始腫脹疼痛，整個(gè)左臉都腫了起來(lái)，痛得睡不著覺，不得不連夜到醫(yī)院看急診。
據(jù)廣州市中醫(yī)院呼吸科蘇麗玲主任介紹，按照中醫(yī)的理論，秋冬本來(lái)確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)。然而，廣州今年的氣候非常特殊，雖然已經(jīng)立冬，但不僅沒有一點(diǎn)寒意，反而讓人覺得伏熱尚未完全消退。再加上已經(jīng)兩個(gè)月沒有雨水，天氣非常干燥，人體的唾液分泌減少，呼吸道干燥，血管的脆性增強(qiáng)，本來(lái)就很容易感染細(xì)菌。如果再吃補(bǔ)品或者辛辣刺激的食物，就會(huì)加速血液的運(yùn)行，中醫(yī)稱之為“血熱妄行”，將病菌帶到全身，引發(fā)牙肉腫痛、流鼻血、干咳、喉嚨發(fā)炎等癥狀。
為此，蘇主任指出，如果不是長(zhǎng)期患病、體質(zhì)虛弱的人，現(xiàn)階段不宜進(jìn)食燥補(bǔ)的補(bǔ)品，更不應(yīng)該貪吃容易上火的辛辣刺激食物，飲食應(yīng)該以清潤(rùn)為主。
記者在采訪中了解到，與盲目進(jìn)補(bǔ)相對(duì)的是另一個(gè)極端。就是有的市民認(rèn)識(shí)到今年秋燥盛行，為了避免上火而服用大量板藍(lán)根、苦瓜干、涼茶等苦寒的食品。殊不知，體質(zhì)本來(lái)就虛寒的人如果吃多了這些食物，會(huì)出現(xiàn)口淡、頭暈等癥狀，而且還會(huì)削弱免疫力，結(jié)果導(dǎo)致感冒反復(fù)發(fā)作，防病不成反而惹病上身。因此，專家建議，市民在進(jìn)補(bǔ)前最好先請(qǐng)中醫(yī)把把脈，搞清楚自己屬于何種體質(zhì)，然后再針對(duì)具體情況來(lái)食療或者藥膳。
雪梨蘋果可成最佳湯料
荔灣區(qū)名中醫(yī)沈堅(jiān)華主任中醫(yī)師指出，其實(shí)現(xiàn)階段廣東人擅長(zhǎng)的“煲湯”可以成為預(yù)防秋燥的佳品，其中雪梨和蘋果兩種廉價(jià)的水果更可以成為這一特殊季節(jié)中最適合不過(guò)的湯料。最簡(jiǎn)單的一種就是用雪梨或者蘋果與豬展一起煲湯，既清潤(rùn)又有營(yíng)養(yǎng)。此外，還有廣東人熟悉的“清補(bǔ)涼”湯也很適合最近這種天氣。
幾種清潤(rùn)的燉湯
橄欖雪梨燉瘦肉：
用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)
功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤(rùn)燥
制作要點(diǎn)：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無(wú)痰等肺胃熱盛者。
銀耳雪梨燉瘦肉：
用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，降火清心
制作要點(diǎn)：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時(shí)即可。
適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。
花旗參燉水鴨：
用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜1片
功效：益氣養(yǎng)陰，清虛熱，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水
制作要點(diǎn)：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)加水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群：氣因兩虛，虛熱內(nèi)擾，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。
沙參玉竹燉山斑魚：
用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、滋陰清熱
制作要點(diǎn)：將山斑魚洗凈，切段，再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內(nèi)加水300毫升，隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群：秋燥咳嗽無(wú)痰，聲音嘶啞，口干煩熱，手心熱，口腔多發(fā)性、反復(fù)性潰瘍等陰虛內(nèi)熱者