醫(yī)學(xué)科學(xué)家研究認(rèn)為，番茄食品可提高兒童的免疫力，并降低兒童因腹瀉而導(dǎo)致的死亡率。
臺(tái)灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周攝取番茄汁后，體內(nèi)番茄紅素會(huì)明顯升高，同時(shí)T淋巴細(xì)胞的免疫功能也得到了增強(qiáng)。在另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中研究人員發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)免疫缺陷病毒陽(yáng)性的兒童，血液中的番茄紅素成分比正常兒童明顯降低。
研究人員稱(chēng)，在西非國(guó)家營(yíng)養(yǎng)不良的兒童中，血液中的番茄紅素明顯偏低。外國(guó)研究者對(duì)蘇丹兒童攝取的番茄食品與兒童腹瀉死亡率、呼吸道患病率等關(guān)系進(jìn)行了18個(gè)月的研究后發(fā)現(xiàn)，攝取或補(bǔ)充番茄食品的兒童，比沒(méi)有食用番茄食品的兒童長(zhǎng)得快，并且較少發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，死亡率降低0．13％。攝取番茄的兒童由腹瀉引起的死亡率減少了45％，并且減少因發(fā)燒引起的死亡率，同時(shí)減少了呼吸道感染、麻疹等疾病的發(fā)生。
研究人員分析認(rèn)為，番茄內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素A的類(lèi)胡蘿卜素。而以往研究證實(shí)，補(bǔ)充維生素A確實(shí)能有效降低腹瀉的發(fā)生率和死亡率，并使病人腹瀉期縮短