一年之計在于春。養(yǎng)生亦然。
春季如何養(yǎng)生？哪些該吃哪些不該吃？該吃多少?皆是學(xué)問。記者為此向經(jīng)驗豐富的中醫(yī)師們請教了春夏的養(yǎng)生之道。
記者從各大醫(yī)院了解到，近期感冒發(fā)燒、咳嗽、腸胃病、肝病的病人十分多。達(dá)生堂養(yǎng)生顧問鐘涌濤醫(yī)生指出，春季好發(fā)腸胃病、肝病，飲食應(yīng)少吃酸辣的食品，多吃甘味食物來補脾。像疏理肝氣的陳皮、平熄肝風(fēng)的杭菊、柔肝和脾的豆芽、谷芽等，都是合時宜的食養(yǎng)食品。家里可以常備清內(nèi)熱、去濕毒、健脾利濕的食品，如薏米、扁豆、茯苓、白術(shù)、板藍(lán)根、貫眾、金銀花，用以燉湯沏茶皆可。忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣物等。
養(yǎng)生食療三部曲
1.茶水
吃藥膳有個不成文的規(guī)矩———不喝茶。據(jù)食養(yǎng)坊的徐師傅解釋，茶能消解藥效，因此只宜喝白開水。不過，在廣州祈福藥膳坊和達(dá)生堂國際商務(wù)養(yǎng)生會用藥膳，服務(wù)員會熱情周到地上“茶”。奇怪的是，看上去如茶，卻無一絲茶味。
祈福藥膳坊主理中醫(yī)師王巖松解釋，此乃爽喉茶?，F(xiàn)在天氣乍暖還寒，稍不注意容易感冒。爽喉茶內(nèi)含金銀花、石斛、甘草、玄參等，有潤喉爽聲、調(diào)理感冒的功效。除此之外，還有具有相似功效的花露玉液，以金銀花、玫瑰花、菊花、玉竹、山楂煲成，不過味略酸。到達(dá)生堂國際商務(wù)養(yǎng)生會，服務(wù)員總會熱情地遞上一杯溫?zé)岬挠e茶，看似普普通通的，可內(nèi)有乾坤。這茶內(nèi)含陳皮等，可理氣止咳。
2.燉湯
廣東人愛喝湯，還會根據(jù)不同季節(jié)特點，不同人體需要，喝當(dāng)季的養(yǎng)生湯。其中燉湯最大限度地保留原汁原味，清而不濁，得到食客們的一致推崇。
春季，祈福藥膳坊推出長壽龜齡湯和石斛洋參燉鱷魚兩款燉湯。前者內(nèi)有烏龜、靈芝、鮮土茯苓、淮山、生姜，有滋補肝陰之功效。后者則以石斛、洋參、麥冬、鱷魚肉煲成，此湯對胃腸疾病、消化不良、咳嗽等癥狀有一定的療效。
食養(yǎng)坊也是以燉湯為出名，其湯底有獨家秘制配方，以蒸餾水慢慢熬大半天而成。每盅湯雖有藥材，卻無藥材的苦澀，反而鮮甜香濃。這里的燉湯多達(dá)五十多款''功效不同。師傅介紹，廣州空氣污濁，常見呼吸道疾病，紅絲線燉瘦肉有清肺熱止咳嗽的作用；春季天氣潮濕，應(yīng)喝有利尿清腫、清熱解毒功效的湯水，半邊蓮燉魚尾便屬于該類燉湯；春季消化道問題也比較多見，猴頭菇燉瘦肉能幫助消化，補脾益氣。
但要提醒大家，湯最好不要混著喝。即使要混著喝，也必須是同一類型，如涼性搭配涼性。
3.菜肴
以湯品滋補的同時，若配上藥膳小菜補充調(diào)理，食療效果會更好。
春季應(yīng)以養(yǎng)肝健脾為主，達(dá)生堂國際商務(wù)養(yǎng)生會首推具有補肝益腎、養(yǎng)血祛風(fēng)功效的首烏肝片?？床嗣銓Σ牧下灾欢?，有豬肝、首烏，再加木耳、紅棗、杞子來調(diào)味點綴，味道特別鮮甜。
春天乍暖還寒，要增強免疫力，抵御病毒入侵。如野生菌乳鴿砂鍋是不錯的選擇，適合脾胃虛弱、氣血不足及有肝痛的人。達(dá)生堂養(yǎng)生顧問喻永紅醫(yī)生指出，韭菜性溫味辛，能溫補陽氣，既可疏散風(fēng)寒，又能抑殺春天潮濕環(huán)境下孳生的病菌，適合春季食用，于是推出韭菜煎芙蓉蛋。但韭菜性較溫?zé)?，有眼病者慎用或少用?br>在廣州祈福藥膳坊新推出的春季菜肴中，記者發(fā)現(xiàn)菜名好特別。如清白傳家，因有青色的小白菜、白色的豆腐而得名，另外還搭配有海帶、鹵肉，口味清淡，所用的豆腐也是藥膳坊自行磨制，吃起來特別滑，適用患感冒者食用。乍看菜名“防風(fēng)玉屏”，想象不出到底是什么菜肴。原來此菜是用防風(fēng)、黃芪片、白術(shù)加上鵪鶉烹制而成，吃起來鵪鶉有幽幽的藥香。祈福藥膳坊主理中醫(yī)師王巖松指出，此菜補氣固表、適用于氣虛感冒，但是本身體質(zhì)虛弱、抵抗力低下、容易感冒的人就盡量少吃為妙。
適合春季的食物
糧食類：山藥、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥等。
蔬果類：菠菜、韭菜、大蒜、蔥、春筍、豆芽、刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子等。
肉魚類：牛肉、豬肚、雞肝、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等