工作緊張?jiān)偌由下吠具b遠(yuǎn)，上班族只能在辦公室里解決午餐，這成了讓很多人發(fā)愁的事。最近，北京有媒體報(bào)道，由于部分KTV提供免費(fèi)的自助午餐，一些上班族竟然想出了到那里一邊唱歌一邊吃午餐的辦法。雖然專家提示，不管是從營(yíng)養(yǎng)還是消化上來(lái)說(shuō)，這都不利于健康，但也由此折射出來(lái)，上班族午餐難解決已經(jīng)成了個(gè)大問(wèn)題。為此，記者采訪了幾位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，請(qǐng)他們?yōu)樯习嘧宄鲋\劃策。
白領(lǐng)午餐難解決
現(xiàn)實(shí)中的上班族都是怎么解決午餐問(wèn)題的呢？記者在采訪中了解到，大致分為以下幾種狀況：
商務(wù)午餐價(jià)格太高：在一些豪華寫字樓內(nèi)都建有餐廳，但通常餐廳規(guī)模比較高檔，人均消費(fèi)要在幾十元左右。午餐時(shí)間，記者在某寫字樓地下一層的一家烤肉店看到，食客稀少，一位正在用餐的白領(lǐng)告訴記者，因?yàn)橛袀€(gè)朋友來(lái)看他，才會(huì)來(lái)這里吃飯，平時(shí)不常來(lái)，原因很簡(jiǎn)單：吃不起。
吃快餐節(jié)省時(shí)間：“走進(jìn)快餐店，付了錢就點(diǎn)菜，吃飯的速度奇快無(wú)比，整頓飯不過(guò)才花半小時(shí)的時(shí)間。這樣可以有時(shí)間打個(gè)盹，以儲(chǔ)備些精力應(yīng)付下午的工作。”一位常吃快餐的公司職員對(duì)記者說(shuō)。
吃盒飯純粹屬于湊合：在一家公司工作的肖小姐說(shuō)：“雖然知道盒飯的衛(wèi)生狀況無(wú)法保證，可是也只能湊合吃公司定的7塊錢標(biāo)準(zhǔn)午餐，這樣既省時(shí)又省錢，比較方便。”
自帶午餐有點(diǎn)麻煩：有些上班族把頭天晚上做好的飯菜拿到辦公室冰箱里擱著，中午再用微波爐加熱一下吃。這種午餐雖然衛(wèi)生、方便、省錢，但要提前做好，有些麻煩，而且飯菜都不是很新鮮。
午餐不健康易引發(fā)疾病
北京市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠說(shuō)，現(xiàn)在的年輕人生活和工作壓力比較大，但健康意識(shí)又不夠強(qiáng)。尤其很多女性上班族，怕發(fā)胖不愿吃快餐，午餐就隨便拿點(diǎn)零食打發(fā)，日子久了，很容易患上低血糖、貧血等疾?。荒行詣t恰恰相反，吃多了快餐會(huì)導(dǎo)致甘油三酯高、低密度脂蛋白缺乏，引發(fā)一些退化性老年性疾病，如高血壓、糖尿病等。這在30歲左右的白領(lǐng)人群中，已經(jīng)比較多見(jiàn)了。
營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理也是上班族午餐難解決帶來(lái)的一個(gè)重要問(wèn)題。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新指出，商務(wù)套餐中使用的肉類原料較多，提供的蛋白質(zhì)偏高，再加上飯店炒菜油水較多，脂肪和能量的攝入偏高，很容易導(dǎo)致肥胖以及血脂偏高。徐筠則指出，自己帶的菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失，尤其是蔬菜中的維生素C損失很大。這樣的飯菜吃多了，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素缺乏。
由于很難吃到可口的午餐，許多人把好好吃一頓的希望寄托在晚上，這也是造成上班族健康狀況差的原因之一。徐筠說(shuō)，不規(guī)律的飲食會(huì)造成身體代謝紊亂以及胃納差等消化系統(tǒng)疾病，很餓的時(shí)候吃一點(diǎn)東西就飽了，或者吃了東西胃里不舒服。
想辦法讓午餐吃得有營(yíng)養(yǎng)
午餐很難吃得更健康，和客觀條件的限制有一定關(guān)系，但也并非絕對(duì)辦不到。徐筠指出，吃午餐時(shí)有意識(shí)地選擇食物的種類，可以起到營(yíng)養(yǎng)平衡的作用。比如，主食一定不能缺少，尤其是下午要進(jìn)行體力活動(dòng)的人，最好多吃點(diǎn)米、面，其中的碳水化合物釋放能量緩慢，能夠長(zhǎng)時(shí)間地維持體力。坐在辦公室里的人則應(yīng)多吃粗糧。粗糧中的膳食纖維雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣、清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。
至于蔬菜，她指出，如果有條件應(yīng)盡量吃現(xiàn)炒的，或者在快餐中選擇生菜沙拉，不要以為盒飯或自己帶的飯菜里有蔬菜就可以了。蔬菜的種類以豆類和芽菜類為好，因?yàn)槠渲袪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高。如果只能吃盒飯，最好在飯后1小時(shí)左右吃些新鮮水果，以彌補(bǔ)維生素的損失。
洪忠新指出，上班族午餐最好不要吃得太飽，否則會(huì)使血液集中在腸胃，延長(zhǎng)大腦處于缺血和缺氧狀態(tài)的時(shí)間，影響下午工作效率。