再過兩日為甘四節(jié)氣的“驚蟄”?！对铝钇呤蚣狻吩唬骸啊f物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣?！逼湟鉃榇豪醉懫?，驚動萬物，也就是說從這時節(jié)起冬眠的生物蘇醒了。上周還是料峭春寒，現(xiàn)快到萬物復(fù)蘇時，天氣多為濃霧、微雨。人體常感四肢麻痹、關(guān)節(jié)活動不利，特推薦一款——
老桑枝煲雞肉湯
中藥老桑枝煲雞具有益精髓，祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損等癥。
［材料］老桑枝60克、雌雞一只去毛及內(nèi)臟(約500克)、生姜3片。
老桑枝性平味苦，入肝經(jīng)，功能祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)、行水氣，《本草匯言》說它能“去風(fēng)氣攣痛”，《本草備要》亦認為它能“利關(guān)節(jié)、養(yǎng)津液、行水祛風(fēng)”，《嶺南采藥錄》還記載它有“去骨節(jié)風(fēng)疾，治老人鶴膝風(fēng)”的功用；雞肉性溫味甘，入脾、胃、肝經(jīng)，功能溫中、益氣、補精、添髓，《別錄》說它能“補益五臟，續(xù)絕傷，療勞，益氣圖”，《食療本草》亦認為它能治“踒折骨疼”，《日華子本草》也記載它有“止勞劣，添髓補精，助陽氣”的功用。二者合一，倍增祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)、益精髓的功效。
［烹制］用清水把老桑枝洗凈，并稍浸片刻；雌雞宰凈，去毛及內(nèi)臟，洗凈。與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約2個小時，再加入適量食鹽便可。此量可供3～4人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用