園藝及保健方面的專家組成的研究小組，對大蒜進行了為期4年的研究，試圖找到大蒜中的醫(yī)用成分，確認大蒜是否具有人們所認為的保護心臟、預防癌癥的功用。
英國園藝研究組織的布萊恩·托馬斯博士認為大蒜中的硫磺成分對預防人類心血管疾病和癌癥有確實效果，他說：“大蒜中有助于防癌及保護心臟的成分一旦被找到，我們將最大限度地進行開發(fā)和利用。”由歐盟贊助的另一個研究小組也已啟動一系列有關(guān)吃大蒜有益健康的研究?！安哌_醫(yī)療在線”報道，認為大蒜有益健康的科研人員將努力尋找分離大蒜中的硫磺類化合物并克隆其基因，培育新的大蒜植株，為人類提供更好的健康保護。