什么是腦黃金，有什么作用？
目前人們習(xí)慣上稱呼一種多不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸為腦黃金，它的英文縮寫是DHA。近年來，對(duì)不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)研究較多。
DHA很容易通過大腦屏障進(jìn)入腦細(xì)胞，存在于腦細(xì)胞及細(xì)胞突起中，人腦細(xì)胞脂質(zhì)中有10％是nHA。因此，DHA對(duì)腦細(xì)胞的形成、生長發(fā)育及腦細(xì)胞突起的延伸、生長都起著重要作用，是人類大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)，對(duì)提高兒童智力有一定好處?；瘜W(xué)分析表明，DHA是大腦皮層和視網(wǎng)膜的重要組成成分，DHA通過胎盤進(jìn)入胎兒的肝臟和大腦，胎兒從懷孕后期到出生6個(gè)月，腦和視網(wǎng)膜發(fā)育最快，需要充足的DHA。如果DHA攝入偏低，嬰兒出生體重可能偏低，并且容易早產(chǎn)。由于DHA是一種多不飽和脂肪酸，因此極易氧化，氧化后對(duì)人體產(chǎn)生有害的過氧化物物質(zhì)。生產(chǎn)廠家應(yīng)注意抗氧化問題，產(chǎn)品應(yīng)密封、隔氧、避光、低溫保存。食用者最好同時(shí)食用維生素E。維生素E有抗氧化作用。
EPA在人體內(nèi)將代謝成前列腺環(huán)素PGl3而強(qiáng)化性功能，并在治療心腦血管病方面具有較好作用。由于EPA不能通過大腦屏障進(jìn)入大腦，而不具有提高兒童智力作用，如兒童服用過量有促進(jìn)性早熟之弊，DHA和EPA同時(shí)存在于海洋類的魚油中，有的海魚油EPA比DHA高的多?？傊?，這兩者都不是必需營養(yǎng)素，人體一般可以自身合成滿足需要，適量補(bǔ)充是可以的，特別是兒童、老年人和孕婦，但攝入過多反而有副作用。如果廠家科技水平較低，或因魚的品種問題，用這種魚油或經(jīng)過簡單加工的魚油制作的營養(yǎng)品中EPA含量很高，有的每粒膠九(0．45克)含EPA80毫克。100毫克，這是不適宜兒童食用的。因此，對(duì)兒童的所謂“腦黃金”應(yīng)特制，家長購買時(shí)一定注意其中EPA含量。另外，兒童也不是攝人DHA越多越好，兒童服用DHA過量將造成神經(jīng)過度興奮。據(jù)實(shí)驗(yàn)，給
7—8歲兒童每天服用90毫克純DHA一周后，兒童呈高度興奮狀態(tài)，午夜都難于成眠。日本生產(chǎn)的DHA強(qiáng)化奶粉在兌成100毫升牛奶時(shí)，含DHAl0毫克，相當(dāng)一袋牛奶250毫升時(shí)攝入25毫克，他們也是考慮兒童經(jīng)常食用的安全性和有效性。我國膳食中魚類低于日本，兒童以每天攝入30毫克以下為宜。