秋分話秋飲
時令食療
是日為廿四節(jié)氣的“秋分”，雖然北方已秋風瑟瑟，但南方現(xiàn)在才始入秋季。
秋季的飲食應以養(yǎng)陰清熱，養(yǎng)陰潤燥為主，宜多食新鮮的蔬菜和水果、如菜心、西紅柿、雪梨、銀耳、香蕉等，勿過食辛辣燥熱食品，如胡椒、辣椒、油炸品等。秋季佐餐的湯品尤為重要，因為其間天氣干燥，湯品上更應遵循此飲食原則，多以西洋菜、紅蘿卜、劍花、蜜棗、菜干、北杏、南杏等為材料，配以豬瘦肉、魚、鵪鶉等?，F(xiàn)介紹一款——
西洋菜蜜棗生魚湯
西洋菜蜜棗生魚湯氣味清香、甜潤，具清熱潤燥，滋潤肺胃之功。為秋起時節(jié)家庭佐餐常用湯品，同時能輔助治療咽干口燥、肺燥干咳，痰少或痰中帶血絲，腸燥便秘等。
［材料］西洋菜７５０克、蜜棗５個、生魚５００－６００克，豬筆肉１２０克、生姜３－４片。
西洋菜是秋冬季節(jié)的時菜，性甘、味涼、入脾、胃、肺經(jīng)，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平，味甘，入脾、胃、肺經(jīng)，具有益氣生津、滋潤肺胃的作用；生魚性寒，味甘，入脾、胃經(jīng)，有健脾養(yǎng)陰的作用；豬筆肉性平、味甘，入脾、胃經(jīng)，能健脾潤燥；生姜辛溫，能健胃祛濕、去臊。西洋菜與蜜棗同用，清潤效果更好；生魚與豬筆肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養(yǎng)陰液，滋胃而止渴，潤肺可止口咳。
［烹制］生魚去鱗、腸肚，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；豬筆肉洗凈；西洋菜洗凈，摘好；然后一起放入瓦煲內(nèi)加入清水１２００毫升（約１２碗水量），武火煮沸，改為文火煲３個小時，調(diào)入適量生油和鹽便成。此湯可供３－４人用，宜整個秋季中常服用。