蘿卜人們常稱它為小人參，其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有防癌價(jià)值。蘿卜所含的核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都超過(guò)柑桔、蘋(píng)果、梨、桃等水果；蘿卜的碳水化合物和維生素尤其是維生素C的含量，比一般蔬菜、水果都高，每百克蘿卜含維生素C33毫克，比桃、梨高5～8倍；蘿卜含有的淀粉酶和氧化酶，也有助于人的消化和吸收。
蘿卜能防癌、抗癌，是因它含有防癌物質(zhì)——木質(zhì)素、酶、維生素C和粗纖維。木質(zhì)素可加強(qiáng)淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體巨噬細(xì)胞的活力。而淋巴細(xì)胞是人體用來(lái)抵抗疾病及癌的主要防御者之一，而巨噬細(xì)胞能吞噬和遏制癌細(xì)胞。酶和維生素C可分解致癌物———亞硝胺，使亞硝胺失去致癌能力。酶和維生素C具有有效、快速、中和亞硝胺的作用，當(dāng)亞硝胺鹽進(jìn)入胃內(nèi)時(shí)，如果有維生素C和酶的存在，就不會(huì)生成致癌物質(zhì)———亞硝基胺。
蘿卜中的粗纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，有利于大便通暢，能及時(shí)將逗留在腸道的致癌物排出體外，能有效地預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌。