豆腐的種類繁多，常見(jiàn)的有：黃豆豆腐、米豆腐、豌豆豆腐、豬血豆腐，等等。很少有人曉得還有一種希奇古怪的豆腐——鬼豆腐，也有的地方稱斑鳩豆腐，或神豆腐，唯有利川人叫它鬼豆腐。這種叫法大概原于神秘吧，確實(shí)少見(jiàn)。這種豆腐的原材料取自山里的野生植物斑鳩葉。斑鳩葉生長(zhǎng)于巴蜀一地，極像杏樹(shù)葉，與杏葉所不同的是斑鳩葉透出一股獨(dú)特的清香味兒，很誘人！至于這種植物葉子為何與鳥(niǎo)一般的名字，本人無(wú)法考究。

兒時(shí)，我們常提著竹籃，赤腳穿行在山林中，像摘桑葉一般，大面積地采摘斑鳩葉，弄回家讓大人制作。先放入清水中洗去塵土，再把葉揉爛，也可放進(jìn)很小的石磨中磨碎，制成葉漿；用細(xì)紗布濾葉漿，瓷缽中就會(huì)盛滿翠綠綠的一缽漿液，倒入鍋中燒開(kāi)，再舀出來(lái)裝進(jìn)瓷缽里，加上少量石膏粉(也可加入草木灰制成的堿水)，待冷卻后，清水之下便見(jiàn)翠綠綠的斑鳩葉豆腐了。至于吃法，以涼拌為最佳。在那個(gè)時(shí)候，我們一般只舀一點(diǎn)酸泡菜水、農(nóng)家胡豆瓣、鹽巴之類即可吃，鬼豆腐吃在嘴里滑溜溜，涼爽爽的，且細(xì)嫩、可口。

“自然災(zāi)害”時(shí)期，鬼豆腐在利川曾盛行，沒(méi)有糧食吃，有人拿它當(dāng)主糧，我們家老房子后面住有一個(gè)年輕女人，專做鬼豆腐營(yíng)生，她身材高挑細(xì)瘦，歐眉凹眼，近似洋人，一口四川腔，人喊她“鬼豆腐西施”。鬼豆腐西施一個(gè)人艱難的扯拉著兩個(gè)細(xì)娃，靠賣鬼豆腐為生。太陽(yáng)露臉時(shí)，鬼豆腐西施已背著湮沒(méi)了頭的滿背簍斑鳩葉回家了。一個(gè)人在一口大瓦缸里洗、推、煮、濾，忙不停地制作鬼豆腐。他們家無(wú)論是大人細(xì)娃，一日三餐都吃鬼豆腐。望著鄰家碗里的包谷或洋芋，兩個(gè)細(xì)娃娃饞得流口水，小的一個(gè)吵著“媽媽我不吃鬼豆腐我想吃飯！”，“吃你龜兒個(gè)球！”被媽媽粗暴地拖回屋，屋里仍傳出殺人般的哭喊聲。一天，鬼豆腐西施竟然沒(méi)有出門做生意，家里傳出兩個(gè)娃娃的哭喊聲，鄰居詫異地發(fā)現(xiàn)鬼豆腐西施已死在床上。死因是腹瀉不止，脫水身亡。自那以后，對(duì)于鬼豆腐能否吃，產(chǎn)生了疑慮。

現(xiàn)在，隨著物質(zhì)文化的繁榮，人們生活富裕了的今天，講究純天然的綠色食品，有人別出心才地又把鬼豆腐搜索挖掘出來(lái)，綠油油的色彩，怪怪的味道，吸引了不少年輕人對(duì)鬼豆腐的好奇。斑鳩葉這種野生植物，憑直觀它無(wú)疑是綠色食品，具有清熱敗火，補(bǔ)充葉綠素等等作用，味道清新略苦，苦后回甘，還有種怪怪的味道 ，這種口味不一定人人喜歡。筆者幼年常吃，由于親見(jiàn)那一幕后再不敢吃過(guò)。如今回憶，鬼豆腐發(fā)掘于饑荒年代，那時(shí)連草根樹(shù)皮皆能充饑。當(dāng)然，鬼豆腐即使是健康食品，也不能一日三餐的吃，必定不能當(dāng)主糧供給人體所需的營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在吃這種東西意義有所不同了，人們?cè)谪S富的物質(zhì)條件下，不斷尋求新的口味以及新的營(yíng)養(yǎng)。斑鳩葉做成的食品值得我們?nèi)プ屑?xì)研究，挖掘，甚至發(fā)展，它的營(yíng)養(yǎng)成份恐怕不僅僅這些，或許有更大的研究?jī)r(jià)值。讓鬼豆腐這種稀有的野生植物成為巴蜀飲食文化種的精彩。