由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張(thin sheets of bean curd),我國北方某些地方稱為干豆腐。
它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐干片,可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干,色米黃,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。