吉士(Custard ,又稱蛋粉、卡士達粉)是一種食品香料粉,也是奶油香料,呈粉末狀,淺黃色或淺橙黃色,易溶化,適用來制作中西軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中),主要取其特殊的香氣和味道,是一種較理想的食品香料粉。也叫吉士粉。