[原料]枸杞子15克，活鯽魚(yú)3條（約重750克），絲瓜200克，冬筍、水發(fā)冬菇各50克，蔥、小白菜各75克，生姜35克，味精5克，豬油150克，清湯2000毫升，料酒15毫升，精鹽、蔥花、麻油各15克。
[制法]
1、將活鯽魚(yú)宰殺，剖去內(nèi)臟，去鱗挖鰓，洗凈瀝干水，每條魚(yú)用竹筷從口插入腹內(nèi)，放在盤(pán)中；枸杞子洗一下，用溫水泡發(fā)待用；絲瓜刮去皮，切開(kāi)一分為四，切段；冬筍洗凈，切片；蔥洗凈，拍破，切段；冬菇洗凈去蒂，用手撕成條；小白菜擇洗干凈。以上各料分別裝盤(pán)，圍在火鍋四周待用。
2、鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜片微炸，接著下蔥花、料酒炒香，加入清湯煮開(kāi)，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點(diǎn)火燒開(kāi)燙食各料，將鯽魚(yú)沿鍋邊插入。
[用法]直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油置碟內(nèi)蘸食。
[功效]適用于脾胃虛弱，不思飲食，氣血不足，精神倦怠等癥。
[按語(yǔ)]本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、益肝明目、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨之效，與鯽魚(yú)配之，更有溫中益氣、健脾去濕之效。