外科手術后，醫(yī)生常會提醒病人，要少吃或忌吃某些食物，比如獐肉、腐乳、蔥、辣椒、韭菜等，因為它們?nèi)菀滓l(fā)感染、不利于傷口愈合。這些食物在中醫(yī)上，就叫做發(fā)物，它們會誘發(fā)或加重某些疾病，尤其是導致舊病復發(fā)。
發(fā)物的種類主要有以下幾種，其共同特點都是在身上有傷口或長了瘡、癰，發(fā)生紅腫時不宜食用。除此之外，不同的發(fā)物還對應不同的病癥。
食用菌類：主要有蘑菇、香菇等。這類食物多為高蛋白食品，吃多了容易上肝火，平時有頭痛、眩暈等癥狀的人，要盡量少吃。
海腥類：主要是帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品。它們大多性寒而腥，體質(zhì)過敏的人吃了，容易誘發(fā)哮喘、蕁麻疹等疾病。
蔬菜類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等。
果品類：主要為桃、杏。桃吃多了容易上火，杏吃多了則容易傷筋骨。
禽畜類：主要為雞頭、雞翅、雞爪、鵝肉、豬頭肉等，容易引發(fā)肝火，在感冒發(fā)燒時，最好別吃。雞蛋雖然不是發(fā)物，但其中含有異性蛋白，有哮喘的人最好少吃。
任何事物都具有兩面性，發(fā)物能夠?qū)Σ“Y起到催發(fā)作用，也常常被用來治療某些疾病。比如，出麻疹時，可以多吃點蘑菇和竹筍，能幫助其發(fā)透，縮短病程