喝早茶是廣東人的一種飲食文化。退了休的老年人，有了大把自己的時(shí)間，這才“得閑”可以泡在酒樓里；而下午茶則是白領(lǐng)上班族的嗜好，下午4點(diǎn)鐘以后不補(bǔ)充一點(diǎn)零食和飲料，總覺得饑腸轆轆，沒精力。
早茶和下午茶都免不了要吃點(diǎn)心，可是我們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍欠缺，吃什么樣的茶點(diǎn)，怎么吃才算健康，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家將告訴您如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配。
早茶注意營(yíng)養(yǎng)搭配
去酒樓飲茶早已經(jīng)是廣東人的傳統(tǒng)，約上三五知己在酒樓里嘆茶，叫上“一盅兩件”，聊天、看報(bào)紙、談生意，似乎交際的成分更多于飲食，這種悠閑的生活方式已經(jīng)迅速蔓延到成都、重慶等城市?？墒亲罱姓{(diào)查，發(fā)現(xiàn)一些中老年人喝早茶，并不太注重營(yíng)養(yǎng)搭配，走了兩個(gè)極端：一方面是蛋白質(zhì)缺乏，碳水化合物較多；另一方面是脂肪、熱量過量，缺乏維生素。
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任蔣卓勤說，早餐所提供的營(yíng)養(yǎng)成分占全天營(yíng)養(yǎng)的30%，廣東人尤其是喜歡喝早茶的老年人，花上幾塊錢就能吃各種點(diǎn)心，常常受歡迎的早點(diǎn)有叉燒包、馬蹄糕、豆沙包，腸粉、粥，這些明顯碳水化合物較多，雖然提供了熱量，但是蛋白質(zhì)缺乏。還有人喜歡蒸豬肚、蒸排骨、豉汁鳳爪，而這些都是高脂肪、高熱量的食品，天天吃這些食物，容易使脂肪過量，不利于心腦血管健康。
蔣卓勤說，如果稍微改變一下以上人們習(xí)慣的早茶結(jié)構(gòu)，就能滿足人體上午營(yíng)養(yǎng)需要。不要全部都是碳水化合物，也不要全部都是肉類，而是一碟肉類、一碗粥或者幾個(gè)包，外加一碟青菜。這樣的搭配，肉類提供蛋白質(zhì)，粥或者包提供人體所需的熱量，青菜提供維生素，營(yíng)養(yǎng)就全面了。一份好的早餐應(yīng)該包括四個(gè)部分：動(dòng)物性蛋白如肉類；雞蛋；谷類食物；維生素（蔬菜、水果）。
如果您覺得自己吃不了那么多，廣東省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任余薇可以告訴您一個(gè)簡(jiǎn)單的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方法，去喝早茶之前，在家先吃一個(gè)雞蛋白，喝一杯牛奶。有些人喝了牛奶就腹瀉，腸胃耐受不了，這也簡(jiǎn)單，就拿豆?jié){代替牛奶。這樣補(bǔ)充了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，即使到了酒樓吃一盅兩件也不會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)了。
值得注意的是，嘆早茶不可拖太長(zhǎng)時(shí)間，有的老人習(xí)慣了一大早就去酒樓，邊吃邊聊就忘了時(shí)間，到了中午11點(diǎn)才回家，剛吃了早餐，沒有饑餓感，也就沒有什么食欲，中午隨便對(duì)付一下，煮碗面，或炒剩飯來解決午餐，而把晚餐準(zhǔn)備得相當(dāng)豐盛。晚餐離睡眠時(shí)間較短，加重了腸胃的負(fù)擔(dān)，也不利于健康。
下午茶要少而精
大多數(shù)上班族認(rèn)為，吃盒飯最大的缺點(diǎn)，就是容易餓。每天下午4點(diǎn)鐘以后肚子就開始“咕咕”叫，這個(gè)時(shí)候如果不補(bǔ)充一點(diǎn)“能量”，到了晚上可就是饑餓之極，狂吃一通。所以這個(gè)時(shí)候的機(jī)智的進(jìn)食將可以將饑餓之狼拒之門外。
中午12時(shí)左右吃完午餐，4個(gè)小時(shí)之后不進(jìn)食，血糖的濃度會(huì)下降，很可能產(chǎn)生饑餓感，所以下午在3點(diǎn)-5點(diǎn)之間可以選用一些點(diǎn)心、零食、飲料來解決饑餓之苦。據(jù)說，下午茶也是“少食多餐”減肥策略的一部分。而且經(jīng)過大半天緊張的工作，身體或精神難免疲憊，下午茶可以幫助人們放松疲勞，保持精力直到黃昏。
經(jīng)典的下午茶來自英國(guó)，下午茶由點(diǎn)心和茶組成。點(diǎn)心一般裝在一個(gè)三層的銀色托盤里，從下到上分別為三明治、英式小松餅、芝士蛋糕和水果塔，吃的順序一般是由下到上、由咸到甜。
而我們可以在寫字樓附近的點(diǎn)心屋、咖啡廳等，選擇2-3種有互補(bǔ)作用、可以保證營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，比如一種谷物食品（餅干、面包等）配酸奶、一杯咖啡、花果茶或是檸檬水。如果沒有時(shí)間出去喝下午茶，在辦公室里準(zhǔn)備一些餅干、蛋糕、水果，配上一杯咖啡、綠茶，這些都是不錯(cuò)的辦法。
下午茶只是暫時(shí)補(bǔ)充能量，一兩塊餅干或蛋糕就好了，這個(gè)時(shí)候不能見蛋糕誘人而不加節(jié)制，見咖啡好喝就上癮，如果吃得太多，喝得太飽，晚餐也許就沒胃口了