【原料】天門冬50克，銀耳100克，冬瓜400克，紅蘿卜200克，芥蘭900克，淀粉、鹽、糖、高湯、姜汁、味精各適量。
【制作】①將天門冬煎二遍，過濾，取濾液；用濾液泡發(fā)銀耳，將銀耳掰成小朵。②冬瓜去皮、籽，切成條，用高湯煮爛后撈出，與銀耳加鹽、糖、味精等高湯煮燒15分鐘，加淀粉勾芡裝盤。③紅蘿卜煮一下，加鹽、糖、姜汁、味精壓爛，制成蟹黃，淋在冬瓜、銀耳上。④芥蘭選用莖部，切成寸許長(zhǎng)，頭上用刀劈幾刀，入開水內(nèi)焯開花作伴碟裝飾。
【服法】佐餐食。
【功效】天門冬久服可“輕身益氣，延年不饑”。具有潤(rùn)燥滋陰、清肺降火作用。銀耳滋陰潤(rùn)肺、益胃生津；冬瓜清熱利水、生津除煩。幾味相合可增強(qiáng)防老抗衰作用。尤其適用于陰虛火旺、腰膝酸痛、須發(fā)早白、健忘失眠的中老年人長(zhǎng)期食用。對(duì)慢性支氣管炎也有較好的效果。
【宜忌】此藥膳偏于寒涼，陰虛內(nèi)寒體質(zhì)的人不宜常用。同時(shí)應(yīng)避免食用油膩食品