【原料】銀耳6克，鴿蛋12只，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖適量。
【制作】①銀耳在溫水中泡1小時(shí)，洗凈雜質(zhì)，盛入碗內(nèi)，加水上籠蒸1小時(shí)左右；鴿蛋放在冷水鍋里煮熟，撈入冷水里浸后去殼，放入碗內(nèi)；另取碗1個(gè)，放入荸薺粉，加清水調(diào)成粉漿。核桃仁用溫水浸泡半小時(shí)，剝皮、瀝干水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。②鋁鍋置火上，加清水，潷入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪拌勻成核桃稀糊盛入湯碗內(nèi)。③將銀耳放在核桃糊的周圍，12只鴿蛋再鑲在銀耳的周圍即成。
【服法】每日1劑，分2次服。
【功效】銀耳性平，味甘淡，能潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃，益氣和血，補(bǔ)腦強(qiáng)心，為強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。鴿蛋味甘咸、性平，能補(bǔ)虛損。核桃仁味甘性溫，能補(bǔ)腎養(yǎng)血，調(diào)肺納氣，潤腸止帶。荸薺能消積。四料合用，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎益氣、補(bǔ)腦強(qiáng)心功效。適用于陰虛肺燥引起的津液虧耗、干咳久咳、腸燥便秘，以及病后陰虛體弱、疲乏無力。因此湯菜有補(bǔ)腦強(qiáng)身之功效，故健康人常食能增強(qiáng)記憶力