量身食用保健月餅
丹桂飄香，中秋月圓，又是闔家團(tuán)圓賞月吃月餅的時(shí)候。由于傳統(tǒng)月餅含大量糖、油、脂肪，熱量很高，已經(jīng)不適合現(xiàn)代人們的需求，許多廠家因而推出了種類(lèi)繁多的保健月餅。
然而，從食療營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，品嘗保健月餅更應(yīng)根據(jù)自身健康狀況量身選用。有高血壓、高血脂、冠心病的人，以哈密瓜、芒果、草莓、鳳梨、蘋(píng)果、荔枝、冬瓜、椰絲等具有降血脂、軟血管的水果餡心月餅為好；糖尿病、肥胖病、齲齒等患者選食月餅，應(yīng)以低糖或無(wú)糖為原則，綠茶、烏龍茶、花茶、白蓮、紅蓮等為餡心的茶道月餅最佳；營(yíng)養(yǎng)不良者，可用豆沙或棗泥、冰糖及豬油等合成的油、糖、脂肪的傳統(tǒng)月餅，也可選用鮮肉、雞絲、火腿等蛋白質(zhì)含量豐富的肉質(zhì)餡心月餅；海味月餅雖然比較名貴，但有痛風(fēng)的病人食用后會(huì)使病情迅速加重，最好選用如枸杞等為餡心的藥膳月餅為妥；鮮榨椰汁、淡奶、瓜果、百合、綠豆、茶等具有清潤(rùn)、健胃、美顏等功能，以此制成的美容月餅女士應(yīng)該享用；野菜含有多種維生素，用野菜餡心做的月餅，使吃慣了油葷的人們?cè)诳谖渡显鎏砹饲逍碌母杏X(jué)，更有益于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，適合各種人選用；麻辣香腸月餅、椒鹽月餅則適合體質(zhì)偏寒、胃腸功能虛弱者，而經(jīng)常唇舌少津，五心潮熱的熱性體質(zhì)者，又當(dāng)在禁忌之列；老人骨質(zhì)疏松，小兒骨胳發(fā)育遲滯、多汗易驚，鈣質(zhì)月餅當(dāng)是首選。
不管選用哪種月餅，吃個(gè)新鮮是前提，食品專(zhuān)家提示：如果氣溫超過(guò)30℃，月餅存放不宜超過(guò)7天；在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天；鮮肉、雞絲、火腿等餡心月餅，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。
謹(jǐn)防核果傷著您
品帶核果品，吃清茶，與闊別的友人聊天敘舊，是近年節(jié)慶休閑的一種時(shí)尚。然而，核果引起的過(guò)敏，卻使有的人在愜意之后叫苦不迭。
核果、果仁及其加工制品統(tǒng)稱(chēng)為核果食物，常見(jiàn)的如杏仁、桃仁、李仁、榛子、山楂、腰果、開(kāi)心果、桂圓、花生、豌豆、胡豆、核桃，以及含核果的月餅、糕點(diǎn)等。因這類(lèi)食物富含人體內(nèi)必需的氨基酸、微量元素、脂溶性蛋白質(zhì)、多種維生素和抗衰老的其他成分，日益受到消費(fèi)者喜愛(ài)。
隨著核果食物走俏市場(chǎng)，由此而引起的過(guò)敏的病人也日漸增多。為何會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？這是由于核果食物中所含的氨基酸構(gòu)成的某些蛋白質(zhì)作為異體蛋白進(jìn)入人體后，有的人對(duì)它們的特殊成分無(wú)法適應(yīng)，或無(wú)法代謝排除，以致造成腹脹腹瀉、皮膚紅斑、丘疹、瘙癢難忍等許多身體不適的癥狀。嚴(yán)重者可因咽喉水腫引起呼吸困難、憋悶窒息，如不及時(shí)救治，可導(dǎo)致迅速死亡。
研究人員曾發(fā)現(xiàn)，維生素c不足的人，特別容易發(fā)生過(guò)敏癥。這是因?yàn)榫S生素c可以協(xié)調(diào)人體組織的完整性，使過(guò)敏原不易侵入體內(nèi)原故。因此，高敏體質(zhì)者平時(shí)應(yīng)多吃富含維生素c的水果。在吃核果食物前最好先嘗一嘗，確認(rèn)一下有無(wú)致敏的核果。條件允許，可到醫(yī)院進(jìn)行過(guò)敏原測(cè)定。出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)者，首先應(yīng)停吃核果食物，針對(duì)癥狀可口服撲爾敏、息斯敏、654-2等抗過(guò)敏藥。如一時(shí)找不著合適的藥物，口服生姜汁也可緩解癥狀。過(guò)敏反應(yīng)劇烈的應(yīng)立即送醫(yī)院治療，切勿心存僥幸。