膳食結(jié)構(gòu)與人們的生活息息相關(guān)，專家指出，在膳食結(jié)構(gòu)方面應(yīng)注意幾個(gè)問題：
首先注意保證蔬果的攝入量。雖然維生素C、胡蘿卜素以及多種抗氧化物質(zhì)在水果中含量不如蔬菜豐富，但水果中有機(jī)酸、果膠的含量卻高于蔬菜。多吃蔬菜和水果，對預(yù)防某些慢性疾病和某些癌癥有益。目前上海居民的蔬菜和水果攝入量還顯不足，應(yīng)適當(dāng)增加，特別是深色葉菜類，含有較多的類胡蘿卜素、維生素C、多種抗氧化成分。
其次，增加奶豆的攝入量。大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、其它多種營養(yǎng)素、以及與營養(yǎng)相關(guān)成分，特殊作用物質(zhì)等等，但目前攝入量仍顯不足，尚應(yīng)適當(dāng)增加。另外，上海居民奶及奶制品的攝入量盡管比10年前有所增加，但與合理營養(yǎng)要求仍有差距，務(wù)必進(jìn)一步增加攝入量。
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除此之外，必須把糧食擺在養(yǎng)生之本的地位。
· 每人每天糧食的攝入量最好為400－500克；
· 蔬菜水果的攝入量最好為300－400克；
· 奶、豆及其制品的攝入量最好為200－300克；
· 肉、魚、蛋的攝入量最好為100-200克左右；
· 注意加強(qiáng)對油、糖、鹽等攝入量的控制。