烹調(diào)怡樂(lè)
學(xué)習(xí)烹調(diào)，不管是青年人還是老年人，都是生活中的一大樂(lè)趣，一日三餐的安排，周末假日的聚會(huì)，逢年過(guò)節(jié)的歡宴；如果你能拿出點(diǎn)烹調(diào)本事，獻(xiàn)上幾道色、香、味、美具佳的拿手好菜，讓全家老小環(huán)坐品嘗，無(wú)疑是一種美的享受。但從事烹調(diào)，學(xué)習(xí)制作，則是美的創(chuàng)造。
要想做出幾道拿手好菜，就得鉆研菜譜，向行家請(qǐng)教。我國(guó)素有“烹飪王國(guó)”的美稱，早在二千多年前的《內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中就曾提出了“五谷的養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的理論，說(shuō)明了食品原料是人民身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。強(qiáng)調(diào)“食有五味，五味之變，不可勝嘗”，指出了烹飪技術(shù)十分重要，對(duì)烹飪技巧提出了很高的要求。要求制作出的菜肴味美純正，絢麗多彩，在菜肴成品的色、香、味、形、器等方面，顯示出高超的技術(shù)性和藝術(shù)性。
我們學(xué)習(xí)烹飪?nèi)r美，調(diào)合五味香，就要掌握煎、炒、烹、炸、爆、熘……等每一個(gè)環(huán)節(jié)，且每一個(gè)環(huán)節(jié)都有每一個(gè)環(huán)節(jié)的講究。再有就是菜色的搭配，刀法的粗細(xì)，佐料的投放，火候的掌握，留心處處皆學(xué)問(wèn)。
人們?cè)谝淮未慰此浦貜?fù)的操作之中，有心之人常常產(chǎn)生新的體驗(yàn)，一次次新的創(chuàng)造，一次次新的成功，一次次均有歡樂(lè)可嘗，一次次均有美食可享。