拼音 | zāo dàn | 注音 | ㄗㄠ ㄉㄢˋ |
首字母 | zd | 詞性 | 名詞 |
近義詞 | - | ||
反義詞 | - | ||
基本解釋 | 蛋的腌制品。將禽蛋用酒糟、鹽及醋腌4-5個月即成。蛋殼經(jīng)剝蝕而成軟薄膜,蛋白似乳白膠凍,蛋黃柔軟呈橘紅色或黃色。香濃可口,不用烹飪即可食。 |
糟蛋是新鮮鴨蛋(或雞蛋)用優(yōu)質(zhì)糯米糟制而成,是中國別具一格的特色傳統(tǒng)美食,以浙江平湖糟蛋、陜州糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。因為經(jīng)過糟漬后,蛋殼脫落,只有一層薄膜包住蛋體,其蛋白呈乳白色,蛋黃為橘紅色,味道鮮美,只要用筷或叉輕輕撥破軟殼就可食用。