吃黑巧克力有益心臟
最新一期的《自然》雜志公布了一項研究成果：吃黑巧克力有益于身體健康?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，如果一個人堅持吃適量的黑巧克力（不是奶油巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，從而防止心臟病的發(fā)生。
對于巧克力的是與非已經(jīng)爭論很久了，除了科學(xué)家希望通過研究找到巧克力對身體健康有益的證據(jù)外，那些喜歡吃巧克力的人也期待著早日得到準確答案。由意大利和英國科學(xué)家組成的一個小組最近有了新發(fā)現(xiàn)，適量吃黑巧克力可以增強血液中抗氧化成分Flavonoid，從而降低患上心臟病的機會。
有12名志愿者參加了這項實驗，他們按照研究人員的指示分別吃了不同的巧克力。1小時后，研究人員發(fā)現(xiàn)，每100克黑巧克力能將血液中Flavonoid的含量提高20%。但在兩種情況下Flavonoid含量并沒有明顯增加，一種是吃奶油巧克力，第二種是邊吃黑巧克力邊喝奶?？茖W(xué)家因此提醒，據(jù)最新的研究顯示，平時適當吃一些黑巧克力對身體是有一定好處的，但由于它含有大量的糖和脂肪，所以也可能造成負面影響，例如增加體重等等。
由美國加利福尼亞大學(xué)的施拉姆博士負責的一項研究也在巧克力減少心臟病概率上做了探討。研究人員讓志愿者吃一些巧克力，然后觀察普環(huán)啶（Procyclidine）能否幫助保持心血管系統(tǒng)的健康。普環(huán)啶是巧克力中的一種化學(xué)物質(zhì)，在水果和蔬菜中也有不同程度的含量。醫(yī)學(xué)界專家曾指出，普環(huán)啶能有效預(yù)防冠心病，但能不能預(yù)防心臟病還是個未知數(shù)。
志愿參加研究的人有10人，他們按照科學(xué)家的說明在不同時間吃一些普環(huán)啶含量不一的巧克力。兩個小時后，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些食用普環(huán)啶含量高的巧克力的人，其血漿中普環(huán)啶代謝物比平常高20倍，而且體內(nèi)的血清三烯（leukotriene）明顯減少。如果血清三烯含量高，就會加快血液中血小板聚集的速度，并加大血液凝結(jié)的危險。當把普環(huán)啶加入血液細胞內(nèi)后，也能取得同樣的測試結(jié)果。所以，研究人員表示，身體經(jīng)常吸收普環(huán)啶，可能對減少心臟病的發(fā)生有幫助。至于吃一些含有普環(huán)啶的巧克力能否得到同樣效果，還需做更加深入的研究。還有一項研究發(fā)現(xiàn)，巧克力含有的可可堿有鎮(zhèn)咳功能。專家指出，盡管這是一個好消息，但不能因此而盲目過量地吃巧克力。該研究由英國倫敦帝國學(xué)院的國家心肺研究院負責，研究人員找來10個不吸煙的健康人進行實驗。他們首先利用辣椒素讓這10個人咳嗽，然后讓其服用可可堿、無療效物質(zhì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用可可堿的人很快便不再咳嗽，這說明它的鎮(zhèn)咳功效很好。
但科學(xué)家指出，巧克力含有的可可堿是否真有鎮(zhèn)咳作用還需更做更多的實驗加以證明，尤其對長期咳嗽的人的作用還不得而知。負責這次實驗的一名醫(yī)生表示，如果巧克力中的可可堿有鎮(zhèn)咳功效將來得到科學(xué)證實，那由它制作的藥物也不可能是巧克力味道，而是無色無味。