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舌尖上的歷史

2024-02-07 7 [ 散文 ]

吃。一直是人們生活中一個重要的字眼,與吃有關(guān)的諺語和熟語也是數(shù)不勝數(shù),如“民以食為天?!薄ⅰ叭耸氰F飯是鋼,一頓不吃餓的慌?!钡取?/p>

要了解中國古人吃什么,怎么吃,還得從上古時期說起。

大家也都知道,中國古代是先經(jīng)歷了母系社會,然后才是父系社會。但有多少人知道這其中的緣由也與我們所講的“吃”有關(guān)。

生活在上古時期的人們是過著采集和狩獵的生活,男性外出打獵,而女性則采集野果。雖說是去打獵但無異于去送死。因為當時還是處于石器時代,所以人們打獵的工具極其簡單,就是一些尖木棒和一些打出刃的石頭。

但是當時人們打獵的對象又是什么呢?猛犸象、劍齒虎,都是一些猛獸。你想想那些個出去打獵的“哥們”拿石頭,拿木棒去跟內(nèi)些個猛獸干,不是去送死還是什么?所以說當時外出打獵的男人多半是回不來的。

外出打獵的人沒有收獲,大家吃的食物自然也就只有野果了。這時,人們就想,是誰為我們提供的食物?是誰養(yǎng)活了我們?是女性!所以女性的地位也就自然水漲船高。

那人類又是在什么時候進入的父系社會的呢?其實人類在步入父系社會的同時,也出現(xiàn)了一樣偉大的工具(武器)——弓箭。

在十幾萬年前,弓箭的出現(xiàn)絕對不亞于今天的導彈??梢哉f,隨著弓箭的出現(xiàn),人們的生活也是得到了一個質(zhì)的提升。自從有了弓箭,那些外出打獵的人再也不用和史前猛獸面對面了,可以在遠距離攻擊猛獸。一箭不行兩箭,兩箭不行三箭,再不行干脆就跑。如此這樣,外出打獵的人的熱功率也是越來越高,打到的獵物也是越來越多。

再到后來,人們打到的獵物吃不完,就把它圈養(yǎng)起來,一看它下小的了,原始畜牧業(yè)產(chǎn)生了。今天吃不完的果子把它扔到地上,過段時間一看,它又長出來了,原始的農(nóng)業(yè)產(chǎn)生了。直到原始的農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)生之后,我們的祖先才開始思考怎么吃,怎么吃好處。

到春秋戰(zhàn)國時期,也就是孔老夫子那時候,人們吃的菜最主要的就是“秋葵”,這東西李時珍的《本草綱目》里是有記載的,現(xiàn)在也就是和野草一樣的東西了,且“今人多不識”,沒有人認識了,也沒人種這東西,不過端上餐桌到又覺得很高檔,不過真的很難吃。

再到現(xiàn)在,人們吃的最古老的菜可能就是韭菜了,但韭菜有很多人是不吃的,像我就是不吃韭菜的,實在是受不了韭菜那味。

其實現(xiàn)在我們吃的很多主食都不是中原地區(qū)原產(chǎn)的,像我們常吃的燒餅啊,膜之類的,都是北方游牧民族傳過來的,像我們是喜歡吃“粒食”水稻啊,小麥什么都是一粒一粒的。而北方游牧民族的人就喜歡吃“固食”,因為游牧民族他們是長年在馬背上生活的,所以他們吃飯的時候不可能邊騎馬手上還端一碗。

說起小麥,小麥在中國也有很長的種植年頭了,但以前的中國人一直不會吃小麥,因為當時的中國人不會拿小麥去磨面粉,他們是拿小麥來蒸“麥飯”,你想想這東西能好吃嗎?而且小麥也蒸不熟。所以以前的中國人一直不喜歡吃小麥。

說完了主食我們在來說說蔬菜。

中國人現(xiàn)在吃的蔬菜很多都是國外進口的。

像什么胡蘿卜,蠶豆,黃瓜,都是當年張騫通西域帶回來的,另外還有馬鈴薯(土豆)和西紅柿(番茄)都是原產(chǎn)與南美。而辣椒更是明朝才傳入中國的,也不知道明朝以前的四川人是怎么吃飯的。

而中國的水果則跟蔬菜恰恰相反,除了蘋果、葡萄、西瓜、石榴等是進口的,其余的桃、棗、杏、李、橘、梅、梨都在中國有很長的種植時間。

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