在我的家鄉(xiāng)——嘉興,過春節(jié)的時候會有許許多多的特有的美味在等著我們。其中,最讓我印象深刻的就是那軟軟糯糯的甜蜜——印板糖糕。
以前,我一直都不知道為什么要在春節(jié)里做糖糕?后來才知曉:“糖糕”這兩個字代表了大家對明年的美好期許?!凹t糖”表示來年紅紅火火、甜甜蜜蜜;“糕”諧音“高”,表示來年生活節(jié)節(jié)高!
又到春節(jié)前夕,奶奶拿出早就準備好的大米粉和糯米粉,按一定的比例倒入盆中混合,再放入一定量的紅糖,分次倒入熱水攪拌均勻。好了,接下來的任務(wù)就交給家中的“大力士”——爺爺。只見爺爺?shù)碾p手在盆中翻飛,不一會兒米粉就變成了光潔漂亮的粉團。
和粉團工作完成后,就可以印糖糕了。做糖糕的印板每家每戶都會有2~3個,多數(shù)還都是祖?zhèn)鞯?。在春?jié),做糖糕的時候都可以和鄰居之間互相借用?,F(xiàn)在的糖糕印板比較少能買的到,所以那些有著古老圖案的印板特別“吃香”。都要預(yù)約的呢!我家就有3個印板,“如意”、“雙魚”、“銅錢”。在印糖糕前,先要在印板里撒點面粉,搖晃印板使面粉均勻的分布;再拍掉多余的面粉,這樣粉團就不會和印板黏在一起了!我拿起一塊粉團,用力的按在印板上,可是要怎么讓“它”出來呢?用敲?用摳的?正當我抓耳撓腮不知所措時,奶奶笑著拿起印板,一手托著糖糕,一手用力地在板凳上一敲,糖糕就乖乖地從印板上拓了下來!我按著奶奶的方法,再試了一次,“嘿!”糖糕真的乖乖下來了!一眨眼,一大團的粉團就這樣做成了一塊塊糖糕模子了。我忙去洗了手,往灶臺里添柴,讓火燒的再旺一點,盼望著可以早點吃到鍋里的糖糕,想想都口水直流三千尺啊!
鍋里的熱氣咕咕地直往外冒,空氣中漸漸地彌漫著一絲絲的甜味。好甜啊!奶奶說:“可以了。”我就迫不及待地去掀開鍋蓋,哇!鍋子里的熱氣一下子涌了上來、再慢慢散開,廚房立刻變成了仙境一般。這時,糖糕也在這漸漸散去的熱氣中閃亮登場!躺在竹篾上紅褐色的糖糕閃著光,仿佛在召喚我!我拿來筷子,夾起一塊“如意”,都來不及吹幾下,就往嘴巴里送。那紅糖甜蜜的味道,粉團又軟有糯的口感充盈著我整個口腔。怪不得會廣受大家的喜愛,真是回味無窮啊!
這就是我在春節(jié)里的甜蜜。當你摸到那些印板的手柄早已包上了一層層厚厚的包漿,變得圓潤光滑。那因為敲打而留下的點點印記,你就會覺得小小的印板糖糕不再是簡單的食物,而是我們一代代,一年年對美好幸福生活的期盼、希望!