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散茶，未壓制成片、團的茶葉。《宋史·食貨志下五》：“茶有二類，曰片茶，曰散茶。散茶出 淮南 、 歸州 、 江南 、 荊湖 ，有龍溪、雨前、雨后之類十一等。”

茶從發(fā)酵工藝來分，可分為生茶和熟茶；按是否壓制來分，可分為壓制茶和散茶。

散茶就是在普洱茶壓制成磚、餅、團、沱等形狀之前的散開的、一片一片的茶，和綠茶等其他茶是一樣的，其實就是大葉種的曬青茶。緊壓茶是散茶經(jīng)過蒸軟，然后壓制出來的磚、餅、團、沱等形狀的普洱茶。普洱散茶的陳香也呈現(xiàn)出豐富多彩的變化，有的清揚空靈，有的意韻綿長。