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茶令最早出現(xiàn)在宋代，它是宋代興盛斗茶的產(chǎn)物。茶會(huì)時(shí)的游戲。由一人作令官，令在座者如令行事，失誤者受罰。 宋 王十朋 《萬(wàn)季梁和詩(shī)留別再用前韻》：“搜我肺腸茶著令?！弊宰ⅲ骸坝鄽w與諸子講茶令，每會(huì)茶，指一物為題，各舉故事，不通者罰。

斗茶之初乃是“二三人聚集一起，煮水烹茶，對(duì)斗品論長(zhǎng)道短，決出品次”（見(jiàn)宋人唐庚《斗茶記》）。隨著斗茶之風(fēng)遍及朝野，尤其是文人更為嗜好，斗茶由論水道茶演變出一種新的形式和內(nèi)容，即行茶令。

茶令的首創(chuàng)者當(dāng)推易安居士李清照。李清照（1084年-1155年），號(hào)易安居士，濟(jì)南（今屬山東）人，是中國(guó)古代著名的女詞人。建中靖國(guó)元年（1101年），李清照與金石考據(jù)學(xué)家趙明誠(chéng)結(jié)為伉麗?；楹?，她以才智協(xié)助趙明誠(chéng)編撰《金石錄》，收集了大量的金石文物和圖書(shū)。其間，夫婦詩(shī)詞唱和，悠閑自得。在"酒闌更喜團(tuán)茶苦"的生活中，李清照獨(dú)創(chuàng)了一種我國(guó)特有的妙趣橫生的茶令。

金軍南侵，后來(lái)李清照只身漂泊，晚景更是凄苦，但茶令一事并未因李清照的落泊而絕跡。相反，它在江南地區(qū)廣為盛行起來(lái)。