全麥粉和白面粉在加工方式、顏色、麩皮含量、口感等方面存在區(qū)別，全麥粉是脫皮后磨成的，加工方式比較簡單，白面粉是用胚乳研磨的，加工方式比較繁瑣。全麥粉的顏色有些黑，呈褐色，白面粉呈白色。

全麥粉和白面粉的區(qū)別

全麥粉麩皮含量比較多，觸摸時有粗糙的感覺，白面粉麩皮含量比較少，觸摸時感覺比較細(xì)膩。

全麥粉的質(zhì)地比較粗糙，做出來的面食也會比較粗糙，口感沒有那么柔軟細(xì)膩。

全麥粉是指面粉中沒有添加增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味面粉。