活珠子是當(dāng)雞蛋即將孵成一個(gè)生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。活珠子又名喜蛋和毛雞蛋。

活珠子是什么

活珠子是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠，故稱“活珠子”。

活珠子是南京的著名特產(chǎn)，屬金陵小吃，其營(yíng)養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋?；钪樽雍腥梭w所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸。

活珠子可以直接煮熟食用。直接將活珠子冷水下鍋，煮沸后，將火調(diào)小，煮5-10分鐘即可。煮熟之后可以直接敲開蛋殼喝鮮水，然后剝掉蛋殼后直接根據(jù)個(gè)人口味蘸配料吃。