蛋黃散了是可以吃的。蛋黃散了的原因可能是雞蛋在運(yùn)輸?shù)倪^程中受到猛烈的震動，一般不會破壞到里面的營養(yǎng)，如果雞蛋黃顏色沒變或者無其他異味，還是可以繼續(xù)使用的，如果發(fā)現(xiàn)雞蛋黃有異味，應(yīng)立即停止食用。

雞蛋如何存放

存放雞蛋時要將其大頭朝上，小頭朝下，這樣可以防止微生物從氣室入侵蛋黃內(nèi)，使雞蛋能更好地保存。

煮熟的雞蛋保質(zhì)期比較短，常溫下只能保存1—2天，所以煮熟的雞蛋應(yīng)該盡快食用完畢，不易放置過長時間。

生雞蛋常溫下的保質(zhì)期通常為半個月至一個月，溫度較低時，保質(zhì)期可以延長到一個半月，但最好還是不要存放太長時間。