玉米油不能油炸，因?yàn)橛衩子蛯儆诙嗖伙柡椭舅嵝偷挠椭?，含有較多的不飽和鍵，在高溫下穩(wěn)定性較差，容易在烹飪的過(guò)程中氧化形成自由基，從而對(duì)人體健康造成傷害，所以一般不建議用玉米油來(lái)高溫油炸。

玉米油等油炸食品少碰為好

食物在油炸的過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用的話對(duì)人體健康容易造成一定的危害，建議最好是少吃油炸食品。

油炸后的食物會(huì)是高脂肪物，油炸會(huì)把低脂肪的食物統(tǒng)統(tǒng)改造成高脂肪高熱量食品，吃了后會(huì)促進(jìn)不健康的發(fā)胖。

油炸還是維生素的殺手，比如維生素B1在油炸后幾乎全部消失，一些胡蘿卜素、番茄紅素在油炸之后都會(huì)大打折扣，極其不利于健康。