粽子中若是放多了堿的話是有害的，食堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，加入粽子中可以去除糯米和粽葉的酸味，使得其味道更好，食用堿對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，同時也會影響人體對一些礦物質的吸收和利用。

粽子放堿多了有害嗎

食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水?？梢赃m當使用，能為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。

加入過多的堿，不僅對粽子的營養(yǎng)會有破壞，還會影響人體營養(yǎng)吸收。所以建議還是要適量的加堿。

包粽子的時候放多了堿的話，在中和粽子的酸味的同時，還會使得粽子的味道出現(xiàn)改變，可能會出現(xiàn)堿味。