糖類又稱碳水化合物，可以分為四大類：單糖(葡萄糖等)，寡糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖等等)，多糖(淀粉，纖維素等)以及糖化合物(糖蛋白等)。所食用的米飯、面粉的主要營養(yǎng)成分是淀粉，屬于糖類的一種。

糖的成分

肌肉組織的營養(yǎng)來源主要是糖類而不是脂肪物質(zhì)。

成人每日碳水化合物的需要量是300-400克。

一分子的蔗糖,在稀酸或酶的作用之下,可以水解生成一分子的果糖與一分子的葡萄糖。