平菇需要焯水，種植的食用菌會噴灑多菌靈農(nóng)藥，防止被其他雜菌污染。平菇是腐生菌類，是在已經(jīng)腐爛的營養(yǎng)基上生長的，并且在保持潮濕的環(huán)境下生長，容易滋生有害微生物，可能會依附在平菇可食部分。所以焯水是很有必要的。

平菇需要焯水嗎

水開后放入洗凈的平菇，煮出白沫后繼續(xù)煮2分鐘左右，撈出過冷水后再撕成小朵，把營養(yǎng)和鮮味損失降到最小。

平菇焯水不用蓋上鍋蓋，讓蘑菇類食材帶有的特殊腥味隨蒸氣揮發(fā)掉。