雞蛋液是指雞蛋去殼后經(jīng)過加工處理后獲得的液體，可以分為三類，分別是全蛋液、蛋清液、蛋黃液，其中全蛋液含有蛋清和蛋黃，而其它兩種則只有蛋清或蛋黃，保存雞蛋液時(shí)可以將其覆蓋保鮮膜后放入冰箱，但只能存放一天的時(shí)間。

雞蛋液是什么

1、介紹

雞蛋液是指將一個(gè)雞蛋去除外殼后，對(duì)里面的物質(zhì)進(jìn)行分離、攪拌，從而制作出的液體，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋液可以分為全蛋液、蛋清液、蛋黃液三種，其中全蛋液既有蛋清，也有蛋黃，而其余兩種只有蛋清或蛋黃。

2、保存方法

保存雞蛋液可以采取冷藏的方法，將打好的雞蛋液使用保鮮膜覆蓋，隔絕空氣，然后放入冰箱的冷藏層即可，但保存時(shí)間較短，只有一天，而且雞蛋液大多是現(xiàn)取現(xiàn)用，以免變質(zhì)。

3、食用禁忌

雞蛋液中含有蛋白質(zhì)、礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分，但不能和牛奶一起吃，以免對(duì)腸胃造成損害，消化不良，雞蛋液也不能和草酸含量高的食物一起吃，比如菠菜、芹菜等，否則會(huì)引起腹痛腹脹現(xiàn)象。