地瓜長(zhǎng)芽了削掉還能吃，因?yàn)榈毓系哪矍o、根莖都可以食用，不含有害物質(zhì)，在保存地瓜時(shí)，要在地窖中鋪上稻草，然后將地瓜堆放在地窖中，延長(zhǎng)其保鮮期，而且在食用地瓜時(shí)，不能吃雞蛋、雞肉和螃蟹，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，不易消化。

地瓜長(zhǎng)芽了削掉還可以吃嗎

1、可以吃

地瓜長(zhǎng)芽了削掉還可以吃。地瓜的根莖葉都可以食用，不含有毒物質(zhì)，因此長(zhǎng)葉的地瓜也能吃，但是土豆的嫩芽中含有龍葵素，長(zhǎng)芽的土豆不能食用，就算將幼芽削掉，也無(wú)法食用，以免食物中毒。

2、保存方法

保存地瓜時(shí)可以將其放入地窖中。首先在干燥、排水性良好的空地上挖出一個(gè)深度在兩米的地窖，并等待內(nèi)部土壤干燥后，向地面鋪上稻草，然后將地瓜堆放在地窖中，可以保存半年的時(shí)間。

3、食用禁忌

食用地瓜的過(guò)程中，不能吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋和地瓜都不易消化，一起吃會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響人體健康，地瓜也不宜和雞肉、螃蟹一起吃，否則會(huì)引起腹瀉、腹脹、腹痛的癥狀。