中醫(yī)術(shù)語,古代的五菜是指葵、韭、藿、薤、蔥?!鹅`樞·五味》說:“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛。”《素問·臟氣法時(shí)論》:“五菜為充。”五菜是從性味的角度列舉蔬菜的代表,泛指各種蔬菜。蔬菜種類繁多,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)依食用部分將其分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、瓜菜類、茄果類、菌藻類及雜菜類。