拼音 | jiè cài | 注音 | ㄐㄧㄝ ˋ ㄘㄞˋ |
首字母 | jc | 詞性 | 名詞 |
近義詞 | 芥藍(lán)菜 | ||
反義詞 | 無(wú) | ||
基本解釋 | 一年或二年生草本植物,開(kāi)黃色小花,果實(shí)細(xì)長(zhǎng)。種子黃色,有辣味,磨成粉末,叫芥末,用做調(diào)味品。芥菜變種很多,形態(tài)各異,按用途分為葉用芥菜(如雪里紅),莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)。另見(jiàn)gàicài。 |
芥菜(學(xué)名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )是十字花科,蕓苔屬一年生草本植物,高可達(dá)150厘米,幼莖及葉具刺毛,有辣味;莖直立,葉片柄具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生,花后延長(zhǎng);花黃色,萼片淡黃色,長(zhǎng)圓狀橢圓形,直立開(kāi)展;花瓣倒卵形,長(zhǎng)角果線形,種子球形,紫褐色。3-5月開(kāi)花,5-6月結(jié)果。
中國(guó)各地栽培。葉鹽腌供食用;種子及全草供藥用,能化痰平喘,消腫止痛;種子磨粉稱(chēng)芥末,為調(diào)味料;榨出的油稱(chēng)芥子油;本種為優(yōu)良的蜜源植物。
歐美各國(guó)極少栽培,起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。
(概述圖片來(lái)源:中國(guó)自然標(biāo)本館)