盤菜,學名蕪菁(turnip),為蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物。又名蔓菁,圓根、大頭菜,大頭芥,香大頭(華東)。因形似盤狀,故俗稱“盤菜”,是浙南地區(qū)冬天的主要蔬菜。
盤菜根如圓蘿卜,鹽腌曬干作咸菜名梳菜。肉質(zhì)根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。