中國鹽業(yè)源遠(yuǎn)流長。春秋時期,管仲推行“官山?!闭撸_中國鹽政之始;唐代劉晏就場專賣制的創(chuàng)立,標(biāo)志著中國古代鹽政制度的成熟;沿用855年后,被民制、商收、商運(yùn)、商銷的商專賣制所取代;1931年公布的《鹽法》是中國有史以來第一部對鹽的產(chǎn)制、運(yùn)銷、征稅、緝私等行為進(jìn)行全面規(guī)范的鹽政專門法律;1949年新中國成立,中國鹽政從此進(jìn)入新的發(fā)展時期,1996年5月,國務(wù)院第197號令發(fā)布《食鹽專營辦法》,決定對食鹽實行專營管理。