牛肉5千克、牛骨頭5千克、白蘿卜6千克、生姜300克、鹽500克、調料粉60克，蒜苗、香菜、辣子油、味精適量，以及各種香料適量。把牛肉和牛頭骨洗凈后，按照正確的操作步驟即可熬制成功。

牛肉面湯的配料及熬制

秘方調料粉配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。

為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。

注意調料粉不可過早放入骨頭湯中，因為調料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時間長了湯會變黑;也不能當作佐料放人拉面中。應將調料粉用開水泡出味后，再加入湯里面。