拼音 | yú piàn | 注音 | ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ |
首字母 | yp | 詞性 | 名詞 |
近義詞 | 魚片兒、魚片子、片魚 | ||
反義詞 | 整魚、魚塊、魚塊兒 | ||
基本解釋 | 1.魚制食品。由魚體剖片去皮骨,再經(jīng)加工而成。有凍魚片﹑鹵魚片﹑干魚片等。 2.魚經(jīng)切制而成的薄塊。特指去鱗﹑去骨刺后削切成的薄片,或以之炒﹑溜成的菜肴。 |
魚片,以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調(diào)味品,粘上適量的薯粉,再碾成薄皮,切成細(xì)絲,即為魚面;切成塊狀,則稱魚片。
入鍋煮熟,撈起冷卻。烹調(diào)時(shí),配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料,入湯煮沸即可。其色香味俱佳,嫩中帶脆,烹炒皆宜。