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南極冰魚外型細(xì)長，頭比較大，外皮呈黑白相間 ，大大的眼睛和長著長牙的嘴，纖細(xì)的魚鰭骨上覆蓋著透明的膜。它沒有鱗片，而且是白色，某些部位潔白如雪，其他部位則是半透明的，體內(nèi)幾乎不含血紅蛋白。南極冰魚因其神奇的白色外形和幾乎無色的血液（由于血紅蛋白缺失）而被早期的英國捕鯨者命名。南極冰魚肉質(zhì)雪白、細(xì)嫩，味道鮮美，屬南極海洋珍品；且來自于無污染水域，是一種符合現(xiàn)代人需求的健康食品。

冰魚是指冰下之魚，出自《在北齊與梁太尉王僧辯書》。